餐厅打折流失掉的顾客

现下的餐饮行业有个惯性，或者说是“陋习”，就是无论做什么都离不开“打折”。不信你看，身边的餐饮店是不是开业要打折，淡季要打折，发现生意不行的时候还要打折，甚至没有节日也找个节日打折。

难道打折是万能的吗？

显然不是，打折只会让餐厅再次陷入经营的困境，因为打折直接影响了毛利，毛利减少了，就造成了最终净利的减少。在营业额不变的情况下，餐饮店打折打掉的都是净利润。

其实我们不止一次提到打折的错误倾向了，相信这个道理很多餐饮老板都明白，但是为什么还有这么多老板还在打折呢？

难道是兜里的钱太多了？

自然不是，之所以有这么多老板在打折其实是有以下两点原因：

打折表面上缓解了餐饮店在当前生意不好的局面，但是打折打掉的是人均消费，打折打掉的是净利润，因打折而来的顾客也会因为别人家打折而失去，他们不是你的忠实顾客。

所以说打折带来的客流只会增加营运的压力，而不能真正的缓解餐厅的生意不好的局面。

这个问题其实是很多老板的痛点，因为有很多老板除了这招外别的什么都不会，那么怎么办？反正能解决当前的困境，还能引流，不妨就先打着，等以后客人养成消费习惯了再取消就好了。

展开全文

开餐饮店做好自己，练好内功，产品为王。出品是一，其他都是零。

要打造属于自己的产品文化，不要盲目跟风，不要为了赚取所有消费者钱，而伤害了目标消费群体，专注于服务好这一群人。只有菜品，管理，营销都要硬，才吸引新的顾客到来，转化老顾客，三驾马车缺一不可。

所以说开餐饮店是一门很深的学问，要自己不断地学习去更新自己才能成长。